魚の楽園“玄海”を

  • 玄ちゃんあじの調理
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福岡、宗像市の割烹旅館「松風荘」。
九州が誇る豊かな漁場“玄界灘”で釣り上げられる天然旬魚で心を尽くしたおもてなしをお届け致します。
特に人気の高い「釣りあじ玄ちゃん(玄ちゃんあじ)」や「玄海活イカ」をはじめ、 これ以上ないほど新鮮な玄海天然鮮魚を中心とした割烹・和食を、緑に囲まれた安らぎ空間の中でお愉しみください。

玄ちゃんあじ

松風荘で最も人気の高い「玄ちゃんあじ」は、数々の厳しい条件を
満たしたもの だけが名乗ることを許される、玄海の天然あじ。
宗像漁協の「あじ釣り船団」さん から仕入れる希少な「釣りあじ」です。
調理されるその時まで人間の手が触れて いない「釣りあじ玄ちゃん」は、
海で泳いでいる時とほぼ同じ状態のまま捌いてご提供するため、
これ以上ないほどの鮮度で、驚くほどに強い旨味と、
コリコリとした心地よい食感が病みつきになる絶品。
その美味しさを求め、定期的に足を運んでくださるお客様も少なくありません。
お召し上がりいただけるのは5月~12月までと限られた期間。
玄海と、「あじ釣り船団」が生んだ妙味をぜひお愉しみください。

玄ちゃんあじ

一度も触れることなく

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理由は、3つ。

  • 玄海で「1本釣り」
  • 2.「26cm以上」であること
  • 調理される瞬間1度だけ

中でも特に難しいとされるのは、調理の瞬間まで人が触れないことで、
漁師は釣り上げたあじに手を触れずに針を抜く技を持っていなければなりません。
というのも、冷たい海水の中で泳ぐあじは、人間が触れると低温やけどをしてしまい、その部分から傷み始めてしまうからです。
限りなく海で泳ぐ状態に近いからこその鮮度と旨味を寛ぎの中で愉しむ贅沢をどうぞ。

茶褐色が美味しさの証

鮮度最上級。ピチピチと動く、生け簀から出したばかりの玄ちゃんあじを、 その道一筋の職人が素早く、かつ丁寧に捌いてご提供致します。 その身は褐色を帯び、目でもわかるほどの弾力。 一口食べてその食感に驚き、 噛みしめるごとにその旨味に頬が緩みます。 お昼の定食、個室でいただく会席共に、玄ちゃんあじを存分に味わって頂けるコースをご用意しております。シーンに合わせてご利用ください。

玄海活イカ

玄海に泳ぐ元気いっぱいのイカを、海の中の鮮度そのままにご提供。 鮮度によって色が変わるイカは、海の中では透明な色をしていますが、鮮度が失われるにつれ茶色、白と変色していき、味も落ちていきます。松風荘では、獲れたてのイカをしっかりと品質管理。海の中と同じ透き通った透明な状態のままご提供致しますので、活イカ特有のコリコリとした食感と、とろける甘味と旨味を存分に味わえます。イカの概念を覆すほどに美味しさを存分にご堪能ください。

イカの幸せが

かな漁場“玄界灘”で獲られたイカは、漁師さんから
松風荘に運ばれた後、イカ専用の生簀で調理直前まで
保管されます。 ストレスに弱いイカを、より新鮮で
美味しい状態でご提供するために、水質や水温などを徹底管理。
イカが元気に、のびのびと泳ぎ回る状態を保っています。

美味しさを極限まで

醤油をつけた時にも身が丸まらないよう飾り包丁を入れ、 さっと盛り付ければ完成。 その輝く透明さを保ったままお客様の元へ届けられます。 活イカだからこそ味わえるコリコリ触感ととろける甘味は、一度食べると忘れられない美味しさです。

イカの鮮度は一瞬。 職人は、
生け簀から出されたイカ本来の透明度を逃さぬよう、 「一刻も早く」という想いで手早く捌いていきます。

玄ちゃんあじ

神湊沖で定置網によって水揚げされる天然のヒラメを、とびきり新鮮な状態でご提供。 皆様驚かれるのは、その身の甘さと、コリコリとした歯ごたえ。 とらふぐの食感に近いですが、とらふぐよりも甘味が強いことが特徴で、 旨味成分のイノシン酸が多く、ミネラル、ビタミン類、アミノ酸バランスも良い魚です。 ヒラメが持つ甘味が引き立つポン酢で、もみじおろし、高等ねぎと一緒にお召し上がりください。

ヒラメちゃん

その他玄海の“旬”

普段のお食事

お食事一覧

御食事は全て税込、お一人様の料金です。
※定食をご利用のお客様へ
平日は前日までのご予約をいただいております。

※仕入れ状況によりお料理の内容が変わることがあります。
※写真はイメージです。

  • 会席料理会席料理
  • 定食 定食
  • 追加一品・その他 追加一品・その他
  • お座席

    会席料理

    天然魚と活イカ会席

    天然魚と活イカ会席

    5,500円(税込)

    玄ちゃんあじのお造り(12月下旬~4月は天然魚)(2~3名様に1皿)/活きイカ造り(2~3名様に1皿)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き/刺身/レンコン饅頭/天然えび塩焼き /あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/げそ天ぷら/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    ※玄ちゃんあじは5月~12月中旬に入荷いたします
    ※天候等により玄ちゃんあじが入荷しない日も
    ありますので、ご了承下さいませ。
    (その場合は天然魚のお造りに変更いたします)

    ひらめ

    天然ヒラメ会席

    5,500円(税込)

    天然ヒラメ造り(4名様~6名様で1皿)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き/刺身/レンコン饅頭/天然えび塩焼き /あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/ヒラメの味噌汁/香の物・ご飯/デザート

    【2~3名様】5,720円

    天然魚会席

    天然魚会席

    4,400円(税込)

    玄ちゃんあじのお造り(12月下旬~4月は天然魚)(2〜3名様に1皿)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き/刺身/天然えび塩焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    玄海活きイカ会席

    玄海活イカ会席

    4,400円(税込)

    活きイカお造り(2〜3名様に1皿)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き/刺身/天然えび塩焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/下足天ぷら/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    鯛会席

    鯛会席

    4,400円(税込)

    鯛の造り(4名様~6名様で1皿)/小鉢/胡麻豆腐
    サザエつぼ焼き/刺身/焼魚/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し
    レンコン饅頭/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    伊勢海老、アワビ、生ウニ

    鯛、伊勢海老、アワビ、生ウニ会席

    8,800円(税込)

    鯛の造り(4名様~6名様で1皿)/伊勢えび造り(4名様で1皿)/アワビ造り(4名様に2皿)/板ウニ(4名様で1枚)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き /刺身/焼魚/あらかぶ唐揚げ /いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/レンコン饅頭/鯛のアラ煮/伊勢えび味噌汁/香の物・ご飯/デザート


    ・白飯を赤飯に変更可能です(+330円)
    ・小鯛塩焼880円
    ※季節により会席のお料理内容が少し変わります。
    ※シーズンで生ウニを活イカに変更可能です。
    ※鯛造りをヒラメに変更可能です(+550円)

    アワビとサザエ

    アワビとサザエ会席

    5,500円(税込)

    アワビとサザエの刺身(2個)お一人に1皿/小鉢/胡麻豆腐 /刺身/サザエつぼ焼き/焼魚/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    梅

    梅会席

    3,300円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/海老フライ/刺身(二種盛)/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し レンコン饅頭/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    ※個室のご利用は、平日のみとさせていただきます。

    松

    松会席

    3,850円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/海老フライ/刺身(三種盛)/サワラの西京焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/レンコン饅頭/お吸物/香の物・ご飯/デザート

    ※個室のご利用は、平日のみとさせていただきます。

    ひらめと活イカ会席

    6,600円(税込)

    ヒラメ造り(4〜5名様に1皿)/活きイカ造り(4〜5名様に2皿)/小鉢/胡麻豆腐/サザエつぼ焼き/焼魚/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/レンコン饅頭/イカゲソ天ぷら/お造りの後調理/お吸物/香の物・ご飯 /デザート

    【2~3名様】6,820円

    冬季限定メニュー
    アラ会席
    (4名様以上 ※3日前までのご予約)
    お一人様 10,450円(税込)

    ●小鉢
    ●胡麻豆腐
    ●アラの刺身
    ●煮魚
    ●鍋物
    ●香の物・雑炊
    ●デザート

    ふぐ
    ※ふぐちりは2名様分です。

    満腹とらふぐ会席

    8,250円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/ふぐ刺し(1名に皿33cm付き)
    白子入り茶碗蒸し/ふぐの唐揚げ
    ふぐちり/香の物・ぞうすい
    デザート/コーヒー

    【追加料金】で
    白子焼き 2,200円(税込)をつけることができます。
    ※事前にお申し付けください。

    とらふぐ

    鐘崎産とらふぐ会席

    10,450円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/ふぐ刺し(1名に大皿33cm付き)
    白子入り茶碗蒸し/ふぐの唐揚げ/ふぐちり
    香の物・ぞうすい/デザート/コーヒー

    【追加料金】で
    白子焼き 2,200円(税込)をつけることができます。
    ※事前にお申し付けください。

  • 定食

    【ランチタイム限定】 定食

    松定食

    松定食

    2,200円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/旬魚の刺身/サラダ/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/お吸い物/香の物・ご飯/デザート

    竹定食

    竹定食

    2,750円(税込)

    松定食+あら炊き

    天然魚、活きイカ定食

    天然魚、活きイカ定食

    4,400円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/玄ちゃんあじのお造り(12月下旬~4月は天然魚)・活イカ造り(2~3名様に1皿)/サラダ/サザエつぼ焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/ゲソの天ぷら/茶碗蒸し/お吸い物/香の物・ご飯/デザート

    ※玄ちゃんあじは5月~12月中旬頃まで
    ※天候等により玄ちゃんあじが入荷しない日もありますので、ご了承下さいませ。(その場合は地魚のお造りに変更いたします)

    天然魚定食

    天然魚定食

    3,300円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/玄ちゃんあじのお造り(12月下旬~4月は天然魚) サラダ/サザエつぼ焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/茶碗蒸し/お吸い物/香の物・ご飯/デザート

    ※玄ちゃんあじは5月~12月中旬に入荷致します
    ※天候等により玄ちゃんあじが入荷できない日もありますので、ご了承下さいませ。(その場合は天然魚のお造りに変更いたします)

    活イカ定食

    活イカ定食

    3,300円(税込)

    小鉢/胡麻豆腐/活イカ造り(2〜3名様に1皿)/サラダ/サザエつぼ焼き/あらかぶ唐揚げ/いかしゅうまい(2個)/ゲソの天ぷら/茶碗蒸し/お吸い物/香の物・ご飯/デザート

    サザエ定食

    サザエ定食

    3,300円(税込)

    サラダ/胡麻豆腐/サザエの刺身3個/サザエのつぼ焼き3個/アラカブのから揚げ/茶椀蒸し/お吸い物/香の物・ご飯/デザート

    あわび定食

    あわび定食

    3,520円(税込)

    サラダ/胡麻豆腐/アワビの刺身/アラカブのから揚げ/茶椀蒸し/お吸い物
    香の物・ご飯/デザート

    お子様ランチ

    お子様ランチ

    1,320円〜2,420円(税込)

    プレート+茶碗蒸し 1,320円(税込)
    プレート+茶碗蒸し+焼肉 1,870円(税込)
    プレート+茶碗蒸し+焼肉+刺身 2,420円(税込)
    ※前日までのご予約をお願いいたします。



  • コース

    追加一品・その他

    【備考】

    【備考】

【備考】

※お食事のみのご利用は事前予約を頂いております。ふぐ料理は3日前までのご予約を頂いております。
※玄ちゃんあじは12月末~4月末は入荷しません。
※活イカは12月末~2月末まで入荷が少ないため事前にお問い合せ下さい。
※年末年始は会席のお料理内容が少し変わり、料金も変わります。
★ケーキの注文承ります。※2日前まで
12cm(2~3名)1,900円/15cm(5~7名)2,900円/18cm(8~10名)3,900円 (税別)
★ケーキの持ち込みOKです。
★還暦・古希・喜寿・傘寿・米寿・卒寿・白寿祝い
チャンチャンコの貸し出しもいたします。
還暦(赤)・古希(紫)・喜寿(紫)・傘寿(紫)・米寿(黄)・卒寿(紫)・白寿(桃)
どうぞ御利用ください。

90分飲み放題

注ぐ

~飲み放題内容~
瓶ビール・日本酒・焼酎・酎ハイ
ウィスキー・ワイン・ソフトドリンク
ノンアルコールビール ・ノンアルコールカクテル
※10名様以上の場合に限ります。
コンパニオンの手配承ります。(2時間)

0940-62-0120